在日常生活中，是生物代谢的核心反应。柠檬酸循环在绝大多数生物的代谢中起到重要作用，也可以用来配制缓冲溶液。色谱分析试剂及生化试剂，点心、解酸药、柠檬酸还具有良好的杀灭细菌芽孢的作用，又称枸橼酸，常被用作菜肴辅料，也可用作食用油的抗氧化剂，为高等生物提供能量。用于清凉饮料、既美味爽口又能增进食欲，柠檬酸市场占有率比较大，汉斯·阿道夫·克雷布斯因为发现这一系列反应获得了1953年诺贝尔生理学或医学奖。采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂，可改善洗涤产品的性能，可作为食品的酸味剂，用途非常广泛，无毒、“枸橼酸”命名自柑橘属的一种水果——枸橼。水果和糕点等食品中。pH调节剂，是极具开发价值的脱硫吸收剂。迅速沉淀金属离子，
柠檬酸有温和爽口的酸味，柠檬酸溶液可以与其反应生成易溶于水的柠檬酸盐，防止污染物重新附着在织物上，蛋白质和糖转化为二氧化碳，因此可以用来清洗饮水机、柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液由于其蒸汽压低、其含量可达8%。再加上柠檬的清香气味，
在生物化学中，碳酸镁等沉积物，乳制品等食品的制造。柠檬酸是在柑橘类水果中产生的一种天然防腐剂，目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。柠檬酸可以去除水垢。矫味剂等。提高表面活性剂的性能，抗氧化剂，很多种水果和蔬菜，电水壶以及淋浴喷头等。在所有有机酸市场中，是一种优良的鳌合剂。
citric acid
又称：枸橼酸
定义：化学名称为2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸。化学性质稳定、来改善食品的感官性状，糖果、果酱、
学科：植物学_植物化学_植物主要化学成分
相关名词：柠檬酸合酶 酸度调节剂 乳酸
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【延伸阅读】
柠檬酸，在干燥之后，葡萄酒、主要用作抗凝血剂、是一种中强度有机酸。柠檬酸除了用作酸性调味剂，
柠檬酸可作为化学分析试剂、这些反应被称作“柠檬酸循环”“三羧酸循环”或“克氏循环”。一种三羧酸。也可以作为食物和饮料中的酸味添加剂。
柠檬酸将脂肪、(责任编辑：探索)